如果我在普洱遇到你，我们一定要去吃这12个特色食物!

一、傣族特色：傣味舂牛干巴

是不是光看菜名，你体内的猎奇因子就瞬间复活？哈哈，有必要对这个菜名科普一下。傣味，聪明的你肯定不需要我来啰嗦一番做解释；舂呢，就是把东西放在石臼或乳钵里捣掉皮壳或捣碎。见惯了切，斩，剥的你，是不是觉得舂特像蒙着白色轻纱的楼兰美女，神秘而散发着万千魅力。牛干巴则是普洱独特的风味食品。一般是秋冬时节选取肥壮肉牛后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。

二、傣族特色：蚂蚁扛鸡腿

被它劲爆的外表吓到了吧。来来来，深呼吸，不要怕，美景在险峰，美食也要“跋山涉水”一番不是？跟着我们的猎奇因子继续普洱独特的饕餮盛宴吧。抛开它的“黑暗”外表不提，它还是有很多作用的，祛风湿，解油腻，抗衰老，强筋骨，高蛋白。

三、佤族特色：手撕鸡肉烂饭

佤族呢，主要分布在云南省西南部的西盟佤族自治县，佤族最具有代表性的美食是佤族鸡肉烂饭。它既可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。它现在已是佤族婚礼上夜宵的常客了。

四、肉酱卷饵块

普洱特有的小吃之一。它跟北方的年糕有点相像，只不过饵块是用普通大米制作，而年糕是用糯米制作。饵块的制作方法是将泡过的大米拿去蒸，至六七成熟，然后放到碓窝里舂。据说旧时，大家一块舂饵块是一景，不知现在能否看到。要是有些亲好奇心重，可以借助电视里的某些情节，自行脑补勤劳的人一边舂饵块，一边唱民歌的场景吧。

五、自制鸡枞油

普洱一道非常有名的小吃。鸡枞，是一种菌，属菌簇中的上品。鸡枞油是把鸡枞洗净炸干而成的一种小吃。口感干香有嚼头。可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。

六、 大苦子果（火烧大苦子果） 

苦子果，是普洱特有的一种野菜。据果实苦的程度、形状、大小的不同,可分为大苦子果和小苦子果两种。苦子果的味道苦中带甘，有清热解毒、消炎利喉的功效。用火烧着吃，满满的民族风味。

七、小苦子果（油煎小苦子果） 

说完大苦子果，小苦子果按耐不住，悄然登场。小苦子果属于灌木本茄科，别名山茄子、苦子果。性凉、味苦。用油煎着吃，味道别致。

八、白参（白参青椒炒鸡蛋）

白参，一种菌，是普洱特有的珍稀药用兼食用菌，性平，味甘，可滋补强身，清肝明目，能增强身体免疫力。用青椒、鸡蛋炒着吃，味道清香，鲜美爽口，真是色香味功效齐全。

九、刺五加（水豆豉拌刺五加）

刺五加，普洱人常食的野菜之一。全株均可入药，其嫩梢食之，可清热解毒、祛风除湿、舒筋活血，对预防和治疗心脑血管等疾病有显著的疗效。刺五加可煮汤，可凉拌，可炒食。用水豆豉凉拌，既方便快捷，又美味萦绕。 

十、三尖角粑粑

三尖角粑粑是普洱地区景东、镇沅、景谷、墨江、思茅一带流行的食品，是其特点是状如菱角，薄如蝉翼，口感柔和，糯而不腻。原料为优质糯米和大米，混合磨浆，再经过蒸、调等工序做出成品来包馅料。若吃咸味的，就用火腿、鲜肉、韭菜末等做成咸馅。要吃甜的，就用白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、鸡冠油做成甜馅。最后用三指挤捏成三角状，形如菱角，以芭蕉叶做垫，放在甑子内蒸熟后即可食用。

十一、景谷特产牛撒撇

在景谷县傣族地区，有一道傣家入用来宴请宾客的世传名菜，称之为“牛撒撇”。它的烹制方法比较特别，逢年过节或办喜事时，要杀牛，把黄牛宰杀后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。‘牛撒撇”最关键的配料就是那牛粉肠水。城里人想吃“牛撒撇”没有牛粉肠水，就用五加叶来替代搅拌，味道口感相似。“牛撒撇”的特点是细腻可口，香味淳正，色泽诱人，具有健胃、消燥热、增食欲的功能，受人喜爱。 

十二、凉拌酸蚂蚁蛋

在孟连傣族村寨中，每到暑夏，可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴，这就是酸辣爽口，和胃生津，驱暑气、祛病强身的凉拌酸蚂蚁蛋。酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。成虫具有较浓的酸味，它常在竹丛、树垭上筑起比面瓜大几倍的圆巢。春末夏初，蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵、洁白如珍珠。其做法是，将蚁巢取下，除去杂质和成蚁，煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。酸蚂蚁蛋是世间最小最香的蛋，具有丰富的蛋白质，孟连傣家人常用来招待亲戚朋友，品尝后令人回味。